Ratatouille

Ja ratatouille pravim iskljucivo po ovom receptu. Veoma je zahtjevan i nije za svaki dan. Ali kad ga napravite shvatite da je to jelo koje mozete posluziti bilo kome i bilo kada. I samo za sebe kao vegetarijansko jelo, i uz meso. Probala sam puno recepata ali svakom mi nesto fali, ili se povrce ne ispece dovoljno pa osjetim patlidzan ili paradajz ili luk, ili je sos u kojem se povrce pihtija nedovoljno gust. Sos u ovom receptu je gust da se moze jesti viljuskom.. Zalogaj ovog divnog jela daje vam osjecaj da ste napravili vrhunsko jelo. Mirisi zacinskih trava fantasticno udopunjuju ovo fino jelo.

Sastojci
za jedan manji ratatouille za umak
2.5 dl paradajz sosa
1 glavica luka
4 cehna bijelog luka


1 mrkva
2 pecene paprike
so, ulje, ljuta paprika, persun, bosiljak, timijan
potrebno povrce
1 tikvica - zukini
1 zuta tikvica
1 duguljasti patlidjan
3 paradjza

Priprema
1.Isjeckati luk veoma sitno, dodati isjeckanu mrkvu  i blago proprziti na ulju po izboru. Dodati bijeli luk i prziti tek toliko da zamirise. Dodati pecenu papriku (ja uvijek koristim paprike koje sam pekla i zamrznula). Preprziti.

2.Na preprzeno povrce dodati paradajz sos. Dodati zacine po zelji: biber, so, ljutu papriku. Dodati cilantro, persin, bosiljak, timijan, oregano.

Ostaviti da se sve fino przi na laganoj temperaturi dok ne dobijete gust sos, nekih 15tak minuta.

3.Dok se sos przi, ocistite i isjeckajte povrce. Povrce bi trebalo biti priblizno iste debljine kako bi se moglo lijepo slagati u lim. Najbolje je izabrati okrugli lim kako bi mogli sloziti povrce u finom spiralnom obliku.

4.Stavite sos na dno lima, pa poredajte povrce u spiralu preko sosa. Naizmjenicno stavljajte povrce kako bi dobili fin mozaik.

5.Prelijte malo ulja preko, pa stavite zacinskih trava sto vam je preostalo, zajedno za nekoliko cehni bijelog luka.

6.Preostali nered od povrca nemojte baciti. Spremite u zamrzivac i upotrebite da napravite temeljac, kad skupite dovoljno povrca. Ja uvijek cuvam moje ostatke povrca i zacinskih trava, kao i povrca koje ce da se brzo pokvari, sve stavim u serpu i iskuham u temeljac, koji koristim za kuhanje ili za izradu supa/juha.

7.Ja uvijek napravim 2 lima i pecem zajedno. Kad je vrijeme da sklonem foliju onda jedan ostavim da se ohladi pa spremim u zamrzivac.

8.Pokrijte folijom i pecite na laganoj temperaturi (150 c/300 f) 1 do 1 i po sat. Otkrijte foliju i pecite na malo jacoj temperaturi jos 45 minuta (350f/175 c). Ono sto dobijete na kraju naprosto se topi u ustima.

9.Posluzite kao samostalno vegeterijansko jelo ili kao prilog pecenju.