Marokanske mesne okruglice u umaku od rajčice

 Sastojci
Mesne okruglice
450 grama goveđeg mljevenog mesa / može i mješano /
1/2 žličice soli
1 manja glavica ljubičastog luka
1 režanj češnjaka


1 cm svježeg đumbira
1 žličica Slatke mljevene crvene paprike Podravka
1 žličica mljevenog kumina
1/2 žličice mljevenog korijandera
1/4 žličice Cimeta mljevenog Podravka

Umak od rajčice
1 žličica sjemenki kumina
1/2 žličice sjemenki korijandera
1/4 žličice sjemenki komorača
prstohvat tucane ljute papričice
1 glavica ljubičastog luka
2 režnja češnjaka
1 cm svježeg đumbira
800 grama Pelata Podravka (800 g)
1 žlica Koncentrata rajčice Podravka
2oo ml vode
1/2 žlice Šećera ( kristal)
Crni papar mljeveni Podravka
soli(po potrebi)

Priprema
1.U zdjeli pomiješajte meso, sitno sjeckani luk i češnjak. Dodajte naribani svježi đumbir i začine.

Dobro promiješajte, najbolje rukama, dok ne dobijete kompaktnu masu. Od smjese vlažnim rukama oblikujte okruglice veličine oraha. Slažite ih na pladanj obložen aluminijskom folijom ili papirom za pečenje.

2.Začine ugrubo usitnite u mužaru. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, a đumbir naribajte. U velikoj teflonskoj tavi zagrijte žlicu maslinovog ulja. Dodajte okruglice i pržite ih sa svih strana dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Nemojte prenatrpati tavu, radije ih pržite u dva navrata. Izvadite ih iz tave i držite na toplom.

3.Na istom ulju kratko pržite začine i ljutu papričicu. Dodajte luk, češnjak i đumbir i pirjajte dok luk ne omekša. Dodajte koncentrat rajčice i pelate pa ih kuhačom malo usitnite u tavi. Dolijte vodu, posolite i popaprite po ukusu i dodajte šećer po potrebi. Pojačajte vatru i kuhajte dok umak ne proključa. U tavu dodajte mesne okruglice i sve zajedno kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta uz povremeno miješanje.

4.Mesne okruglice pospite svježom mentom i korijanderom i listićima badema. Poslužite ih uz kuhani bulgur ili kus kus u koji po želji možete umiješajti naribanu limunovu koricu i svježe začinsko bilje.

5.Dobar tek !

6.Posluživanje
Umjesto badem listića i mente stavila sam sjeckan peršin i orahe, kao prilog kuhanu rižu.